Curso de Sushi Profesional

¡Primer Curso de Sushi Profesional con certificación de ITHU!

En 8 clases de 3 horas, recorrerás el fascinante camino del sushi: desde sus raíces ancestrales hasta sus expresiones más innovadoras en la alta cocina contemporánea.

El programa pone un fuerte énfasis en el manejo responsable del producto, el styling gastronómico y la búsqueda del balance perfecto.

Este curso es único en Uruguay y cuenta con requisitos de ingreso para asegurar un nivel homogéneo entre los participantes:

Estudiantes de gastronomía
Profesionales con al menos 3 meses de experiencia
Aficionados con certificación previa en sushi para principiantes

¿Qué vas a vivir en este curso?

Historia, evolución y teoría del sushi
Técnicas de cocina molecular aplicadas al sushi
Maridaje auténtico con bebidas tradicionales
Dinámicas de gamificación inspiradas en Pokémon

Sobre la instructora Tamara Hohl Rech

Es egresada de la Carrera de Gastronomía Profesional y Sushiwoman certificada por ITHU. También es pastelera certificada, Barista y Bartender.

Tamara es una apasionada por la cultura japonesa y desde muy joven comenzó a interiorizarse sobre el mundo del sushi cuando un familiar le obsequió su primer kit de elaboración a los 12 años. Desde entones su pasión fue creciendo y hace 5 años que se desempeña profesionalmente como Sushiwoman habiendo trabajado en reconocidos restaurantes de Montevideo y en eventos privados.

En 2024 comenzó a dictar talleres de Sushi en la Carrera de Cocina Profesional de ITHU.

Programa

Clase 1 - Teoría

Historia del sushi: Orígenes, expansión, evolución del plato, sushi fusión.
Combinación de sabores: Como balancear y armonizar los sabores en una tabla de sushi.
Infusiones de Su (aderezo de vinagre)

Clase 2 - Sushi Ancestral

Maki clásico
Maki de pepino
Maki de Tamago
Gunkan tradicional
Nigiris tradicionales
Presentación al estilo tradicional

Clase 3 - Arte en Rolls

Su infusionado (Kombu, Manzana, apio, pepino, soja)
Arroz de colores: cómo teñir el arroz.
Mosaico Rolls.

Clase 4 - Clase Gourmet

Cocina molecular: Caviar de frutas y hierbas.
Piezas Gourmet
Salsas
Toppings

Clase 5 - Furai Class

Ebi furai
Maki Hot Roll
Onigirazu
Sushi Burger

Clase 6 -

Entradas - Gyozas / Sunomono / arrolladitos primavera
Onigiri
Gimbap / Kimbap (Korea´s style)

Clase 7 - Maridajes

Cómo maridar el sushi y por qué.
Maridajes:
Sake.
Té verde - Jazmin, Jengibre, Genmaicha.
Vino blanco.

Clase 8 - Presentación

Presentación final basada en un sorteo con bolillas inspiradas en Pokemon.

Los alumnos deberán elaborar un sushi en base al pokemon sorteado: Estética, sabor, maridaje basado en color, elemento, tipo del pokémon.

(El ITHU se reserva el derecho de efectuar cambios en las asignaturas cuando lo estime conveniente)

Datos del Curso

Datos:

Certificado: "Sushi Profesional"

Duración: 8 clases

Grupo 1 - 1 vez por semana

Días: lunes
Inicio: 21 de julio
Horario: 18:30 a 21:30
10% OFF hasta el lunes 10 de julio

Grupo 2 - 2 veces por semana

Días: martes y miercoles
Inicio: 22 de julio
Horario: 15:00 a 18:00
10% OFF hasta el lunes 10 de julio

Requisitos:

Ver requisitos en la descricpión del curso
Completar ficha de inscripción
Abonar Curso

Metodología:

Todos los materiales están incluidos. Incluye delantal de obsequio.

Nota importante:

Los grupos se forman con un mínimo de 8 alumnos y un maximo de 16. De no concretarse, el ITHU se reserva el derecho de ofrecer cambio de turno. De no aceptarse, se le devolverá el importe abonado.

Inversión & Formas de Pago

Inversión:

Total del curso $ 12.900 (incluye todos los materiales utilizados, material teórico, delantal de obsequio y Certificado)

Formas de Pago:

Hasta 6 cuotas sin recargo con tarjetas de Crédito OCA, VISA y Master Card
Estamos registrados en INEFOP. Consulte.

Inscripción Anticipada:

10% de descuento para inscripciones anticipadas hasta el 10 de julio.

Beneficios ITHU:

Ver beneficios en: http://www.ithu.edu.uy/ithu/beneficios.htm