Patisserie - Repostería Profesional

• Masa quebrada, masa de almendras, masa alemana (de manga) y pate a choux

Dulces:

• Mermelada y dulce de fruta

Mousses:

• Mousse de chocolate, mousse de menta y mousse de dulce de leche (en frasco)

Merengues:

• Merengue Francés (Pavlova y Chajá) y armado de Mini Pavlova

Cremas Cocidas al horno:

• Flan y Creme Brulée

Cremas Cocidas al fuego:

• Crema pastelera y sus variantes, crema inglesa, sambayón y crema catalana

Cremas Frías:

• Crema Chantilli de vainilla y chocolate y crema de manteca

Batidos Livianos/ligeros:

• Bizcochuelo de vainilla y chocolate , bizcochuelo húmedo de chocolate y arrollado (pionono)

Batidos Pesados:

• Variedad de Budines

Postres:

• Tiramisú, Lemon Pie, Torta Brownie (merengue, dulce de leche), Postres Orientales, Parfait de Café Helado, Panqueques de manzana y de dulce de leche, Soufflé de dulce de leche, Isla Flotante y Cannoli (con crema de ricota)

Tortas:

• Rogel, Selva Negra, Torta vegana con crema de palta y chocolate, Choco pecan pie, Red Velvet, Torta helada de Oporto y Praliné, Tres leches, Base de Torta de Manteca, Marquisse de Chocolate

Cheesecakes:

• Cheesecake clásico, cheesecake Japonés y Cheesecake de chocolate con salsa de naranja

Modernos:

• Macarons, Cantucci / Biscotti, Madeleines, Pancakes con mermelada de arándanos y mascarpone, Tea cake de limón arándanos y almendras, Tea cake de chocolate sin harina, Pound cake de chocolate y frutos, Biscuit de chocolate, Mini cake hojaldrado cojn frutos y crema, Financier de frambuesas

Clásicos del Té:

• Variedad de alfajores, Yoyo, Cocada, Milhojas de manzana, Variedad de galletitas, Scones, Carrot Cake (crema de queso y manteca)

Con Levadura:

• Cinnamon rolls, Donuts y Baba al Ron

• Torta de ricotta, Tarta de frutas, Tarta de peras y almendras, Pasta frolas

Trabajos en Chocolate:

• Huevos de Pascua, Bombones, Ganache

Volcanes:

• Volcán de chocolate, Volcán de dulce de leche

Helados:

• Individual helado de frutilla, Tuills

Salsas:

• Coulis de frutillas, Salsa de caramelo, Salsa de chocolate

Baños: 

• Baño de espejo, Glasé

Gelificante:

• Agar Agar

• Pasteleria para celíacos, Dulces para diabéticos, Pasteleria vegana, Pasteleria sin azúcar

• Taller obligatorio de Higiene, Bromatología y seguridad alimentaria.

Al cursar la Carrera de "Repostería Profesional", ITHU - Politécnico de Montevideo los alumnos pueden optar por cursar talleres opcionales gratuitos. Los talleres disponibles son:

• Taller de marketing digital.
• Taller de costos y administración aplicado a gastronomía. 
• Nutrición Culinaria.
• Fotografía y creación de contenidos para redes.
• Francés Conversacional.
• Excel para emprendedores. 

*no son obligatorios. Cada alumno puede participar de 2 talleres extracurriculares.

Durante el año se realizan distintas actividades académicas como; 

- Clase de Café con Barista invitado; cata y maridaje para repostería.

- Visitas a prestigiosas Bodegas de nuetros país.

Al ingresar al Instituto el alumno recibe su acceso personal a nuestra Aula Virtual.